La ricerca della ricetta definitiva della Nutella è stata per anni un po’ come il tentativo di conquista del Santo Graal. Dopo aver provato decine di ricette di tutti i tipi prese dal web, riadattate e/o inventate di sana pianta (ricette con cioccolato fondente, cioccolato al latte, burro di cacao, latte, miele, latte in polvere etc…) abbiamo capito la Grande Verità.
E cioè che l’anima della crema spalmabile alle nocciole sono… le nocciole!
Quindi per questa ricetta servono solo tre ingredienti: nocciole, cacao e zucchero.
Buona colazione e buonissima merenda a tutti!
Homemade Nutella
Ingredients
- 500 grammi Nocciole spellate
- 45 grammi Zucchero (Tutti i tipi di zucchero vanno bene: bianco, di canna, di cocco etc..)
- 20 grammi Cacao amaro in polvere
Instructions
- Inserite tutto lo zucchero in un robot da cucina e tritatelo quanto più finamente possibile (in alternativa si può usare direttamente lo zucchero a velo). Una volta terminato il procedimento, versate lo zucchero in una ciotola e tenetelo da parte
- Inserite le nocciole nel robot da cucina e tritatele molto a lungo fino a ridurle ad una crema (un burro di nocciole insomma). Questa operazione richiederà dai 10 ai 20 minuti a seconda della potenza del vostro apparecchio. E' consigliabile fare delle pause di tanto in tanto, sia per ripulire i bordi del robot con una spatola, sia per evitare che il motore si surriscaldi.
- Una volta ottenuna una crema liscia e omogenea aggiungete poco per volta con un cucchiaio lo zucchero tritato e il cacao amaro. Dopo ogni aggiunta azionate il robot da cucina e procedete a frullare fino a incorporare completamente tutti gli ingredienti e ottenere un composto liscio e ben amalgamato
- La vostra nutella è pronta.
Notes
E’ necessario tritare anche lo zucchero prima di aggiungerlo alla crema di nocciole al fine di ottenere una crema meno grumosa (lo zucchero non si scioglie nei grassi quindi la consistenza sarà tanto liscia quanto lo zucchero sarà fine).
E’ sconsigliabile usare dolcificanti liquidi al posto dello zucchero (come miele o sciroppo d’acero) perchè tendono ad addensare e compattare troppo il composto trasformandolo in una pasta.
Con le dosi indicate si otterrà una Nutella con un sapore di nocciole molto spiccato e nettamente meno dolce dell’originale. Tuttavia le dosi sono completamente modificabili a seconda dei gusti personali. Se preferite un sapore più dolce aggiungete più zucchero; se gradite invece un prodotto più “cioccolatoso” aumentate la dose di cacao amaro (e di zucchero a seconda che preferiate un sapore di cacao amaro o più dolce). Insomma, assaggiate e regolate le dosi degli ingredienti a vostro piacimento.
Si consiglia di usare un robot da cucina abbastanza potente (dai 350w in su). Se non lo possedete, è possibile realizzare lo stesso la Nutella utilizzando un burro di nocciole già pronto (assicuratevi che sia 100% nocciole senza altri ingredienti aggiunti) e lo zucchero a velo. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con una spatola fino ad amalgamarli completamente
Ultima nota: si possono usare anche altri tipi di frutta secca (come le mandorle o gli anacardi, l’importante è che siano spellati), ma insomma… le nocciole sono le nocciole, e rendono tutto più bello.
